Los terneros pasteros proceden de explotaciones de vacas nodrizas, suelen ser razas autóctonas y cruces con Limousin, Charolais, etc. Entran a a explotación de cebo con 120-300 kg de P.V. según el mercado y raza. El peso al sacrificio en hembras es de 400-450 kg de P.V. y de machos de 550-700 kg de P.V. En los últimos años la calidad de los terneros cruzados cárnicos ha mejorado, aunque todavía persiste una gran variabilidad genética que complica el manejo de los mismos.
